製品仕様
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技術的パラメータ |
仕様詳細 |
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製品名 |
防腐剤ナイシンパウダー |
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同義語 |
ナイシン、ラクトシジン |
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E-番号 |
E234 |
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CAS番号 |
1414-45-5 |
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アイネックスNo. |
215-807-5 |
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分子式 |
C143H230N42O37S7 |
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分子量 |
3354.07Da |
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外観 |
白色〜淡黄色の粉末 |
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生物活性 |
1000 IU/mg 以上 |
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ナイシンコンテンツ |
2.5%以上 |
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塩化ナトリウム |
50%以上 |
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溶解性 |
酸性条件下で可溶(pHが上昇すると溶解度が低下します) |
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臭い |
特徴的、マイルド |
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貯蔵寿命 |
24ヶ月 |
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保管条件 |
湿気や直射日光を避け、4 ~ 15 度の涼しく乾燥した場所に保管してください。 |
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標準梱包 |
500 g/バッグまたはボトル、20 ボトル/カートン (カスタムバルク包装可能) |
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認証 |
ISO 9001、HACCP、コーシャー、ハラール、非遺伝子組み換え- |
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特徴 |
当社の天然ナイシンパウダー (E234) |
合成保存料(例:安息香酸ナトリウム) |
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ソース |
100%天然微生物発酵 |
化学合成 |
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消費者ラベル |
クリーンなラベル、ナチュラル、消費者に優しい- |
健康志向の消費者が避けることが多い化学添加物- |
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代謝経路 |
人間の酵素によって素早く無害なアミノ酸に消化されます。 |
肝臓で処理され解毒されなければなりません |
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フレーバーの影響 |
推奨用量では完全に中性 |
化学的、酸味、または金属的な後味を引き起こす可能性がある |
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耐性のリスク |
抗生物質耐性や腸内細菌叢の破壊がない |
長期的な腸内微生物叢の破壊に関する懸念- |
仕組み
防腐剤ナイシンパウダーは、34 個のアミノ酸からなる天然の抗菌ペプチドです。
細胞膜を標的とする:ナイシンは特に栄養型グラム陽性菌の細胞膜を標的とします。-
細孔の形成:これはリピド II (細菌の細胞壁の前駆体) に結合し、膜を破壊し、微細な孔を形成します。
細胞漏洩:必須細胞成分とイオンがこれらの細孔から漏れ出し、急速な細菌細胞死を引き起こします。
胞子阻害:栄養細胞以外にも、ナイシンは細菌胞子(クロストリジウム菌やバチルス菌の胞子など)に効果的に吸着してその膨張と発芽を抑制し、{0}}加熱処理された食品の後期段階の腐敗-を防ぎます。
アプリケーション
保存料のナイシンパウダーは、酸性環境(最適なpH < 6.0)で非常に優れた性能を発揮し、ハードル技術(冷凍、加熱殺菌、またはpH調整)と組み合わせることで、最大限の保存期間を実現できます。
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アプリケーションカテゴリー |
機能の説明 |
推奨用量 |
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肉製品(ソーセージ、ハム、調理済み鶏肉) |
リステリア・モノサイトゲネスと乳酸菌を阻害します。 |
0.05〜0.15g/kg |
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乳製品(チーズ、ヨーグルト、乳飲料) |
活発な培養を維持しながら、チーズの早期腐敗とガス吹き込みを防止します。 |
0.05〜0.10g/kg |
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缶詰(野菜、スープ、肉) |
耐熱性の胞子形成を制御し、より穏やかな熱処理とより優れた栄養保持を可能にします。- |
0.10〜0.20g/kg |
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酸性飲料とフルーツジュース |
酵母、カビ、特殊な耐酸性細菌による低温殺菌ジュースの腐敗を防ぎます。{0} |
0.05〜0.15g/kg |
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ソース&調味料(マヨネーズ、サラダドレッシング) |
高{0}}高脂肪-エマルションの安定性を延長します |
0.05〜0.10g/kg |
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ベーカリーおよび卵製品(クリーム、フィリング、液卵) |
すぐに使える食材の細菌による腐敗を抑制します。{0}{1} |
0.10〜0.15g/kg |
ナイシンのサプライヤーとして当社を選ぶ理由
厳格な品質管理 (QC):すべてのバッチは、厳密な微生物学的検査、重金属検査、および HPLC 分析を受けます。各荷物にはバッチ固有の COA が付属しています。-
柔軟な OEM とパッケージング:標準的な 500g ボトル/バッグから、カスタムのプライベートラベルや 25kg のバルクドラム缶まで、お客様のブランドやプロセスラインの要件に合わせてパッケージをカスタマイズします。
包装、保管、賞味期限
標準梱包:500 g の密封されたアルミホイル袋または高密度ポリエチレン (HDPE) ボトル。- 1カートンあたり20個(正味重量10kg)。ご要望に応じて、バルク包装 (25 kg ドラム缶) も承ります。
ストレージ要件:しっかりと密閉し、4 度から 15 度の涼しく乾燥した換気の良い環境に保管してください。{0}直射日光、湿気、高温を避けてください。
貯蔵寿命:推奨条件下で保管した場合、製造日から 24 か月。









よくある質問
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